Koffie van de IJssalon tweede van Nederland

Afgelopen weekend werd de IJssalon bij de AD koffietest tweede van Nederland. In het juryrapport krijgt de koffiebereiding het cijfer 9,5. De koffie wordt omschreven als ‘uitgesproken krachtig en tegelijkertijd mild’, ‘alles klopt’ en ‘extreem lekker’. De eigenaar van de IJssalon in Hellevoetsluis, Bert van den Wollenberg, legt uit dat de bitterzoete, zachte smaak bereikt is door te experimenteren met de koffiebonen.

“Koffie is een hype. De zaak en de sfeer moeten apart zijn, de kwaliteit van de bonen perfect en zonder concessies. Wij doen de inkoop van de bonen zelf. Ze worden aangekocht bij kleine plantages. Een goed kopje koffie vergt van een ‘Barista’ dat hij het uiterste uit de boon en de machine weet te halen”. Een ‘Barista’ is een vakman in speciale koffie, die door duizenden kopjes koffie te zetten de kneepjes van het vak heeft kunnen leren. Dat dit uitermate goed gelukt is, bewijst de koffietest van het AD, waar de IJssalon dit jaar voor het eerst aan mee deed. Augustus dit jaar verhuisde de IJssalon aan de Rijksstraatweg naar de overkant. In het pand van de voormalige avondwinkel is sinds twee maanden een nieuwe locatie gevonden. De sfeer is trendy en op de achtergrond klinkt lounge muziek. Naast de moderne en strakke ijskeuken zijn er zitjes gerealiseerd en staat een apart geplaatste espresso bar. De koffiemachine is met de hand gemaakt. De graden, de druk, de koffie…Alles moet kloppen om een perfect kopje koffie, espresso of cappuccino te schenken.

Robin Alting
Oprichter van de IJssalon Robin Alting begon als leerling in de banketbakkerszaak van zijn vader. Zijn voorkeur voor ijs kwam pas later. Na veel experimenteren en een leerschool in Italië opende hij op de Meent in Rotterdam het eerste filiaal van de IJssalon in 1997. De verkoop van ambachtelijk ijs werd een groot succes. De ingrediënten van het ijs zijn puur, zonder geur-, kleur- en smaakstoffen en de kwaliteit moet van het hoogste niveau zijn. Dit resulteerde in een eerste prijzenreeks voor het allerbeste ijs in 2003, 2004 en 2005. Bert van den Wollenberg kwam met Robin in contact toen hij een ijssalon op de Rijksstraatweg wilde beginnen en op zoek ging naar het allerbeste ijs. Het IJssalonfiliaal op de Rijksstraatweg in 2009 was een feit. Vorig jaar nog opende de beide heren een filiaal op de West Kruiskade, nu bestuurd door de zus van Robin. Eerder dit jaar openden zij ook een vestiging in Tanger (Marokko). Alle filialen stralen de zelfde sfeer uit. De met de hand gemaakte mozaïek wand springt in het oog en is in alle zaken terug te vinden. Dus ook bij de nieuwe locatie in Hellevoetsluis.

Toekomst
Als ik Bert vraag naar zijn plannen voor de toekomst vertelt hij de wens te hebben ook een filiaal in Spijkenisse te openen, mits er zich een pand aan dient dat aan alle eisen voldoet. Maar voorlopig richt hij zich op Hellevoetsluis. Veel Hellevoeters weten hun weg al te vinden voor een ambachtelijk ijsje op de Rijksstraatweg. Buiten een natuurlijke milkshake en een geurig kopje koffie worden nu ook overheerlijke eigenbereide appelbollen en poffertjes geserveerd. Bent u nieuwsgierig waarom de IJssalon tweede van Nederland is geworden? Wandel of fiets dan langs Rijksstraatweg 65 en ervaar het zelf… De openingstijden in de zomer zijn flexibel (soms wel tot 24.00 uur). In de winter is de IJssalon geopend van 11.00-20.00 uur.
Van Tooren en van Balen